大家好,小金来为大家解答以上的问题。小月饼，小月饼这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、1.面粉中加泡打粉1茶匙（约4G），小苏打1/2茶匙（约2G）拌匀，过筛后备用。

2、400克面粉出36块，正好烤三盘2.绵白糖200克入盆3.200G玉米油倒入白糖盆中，搅拌均匀4.鸡蛋2枚（55-60G/枚，带壳重量），打散后留下少量一部分刷生坯表面刷蛋液，其余全倒入搅拌均匀的糖油盆中。

3、5.象打发黄油一般充分搅打至粘稠有纹路。

4、6.将过好筛的面粉筛入。

5、7.用橡皮刮翻拌均匀至无干粉状态。

6、8.将翻拌均匀的面团用手稍做揉匀（不要象平时揉面那样太过用力）。

7、9.取二十七八克不超过30克重量，用手揉成圆球状摆盘，12个都揉成圆球后再按扁，因面团已经稍置片刻了，压扁时边处可以得到很自然漂亮的小裂纹。

8、10.烤前表面刷蛋液。

9、11.烤箱预热好180℃，置于中层，上下火烤15——18分钟。

10、取出后等不烫手时，拿出晾凉装入饼干盒中保存12.一盘可口的传统桃酥就完成了看看组织，酥得掉渣渣哦，很有卖相吧1.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。

11、再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。

12、2.各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃），这次做的时候有部分是用料理机打碎的，感觉有点太碎了。

13、3.将擀碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麦芽糖，熟面粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可。

14、4.将松弛好的饼皮分成30克／个，揉圆。

15、五仁馅分成50克／个，团成圆形。

16、5.取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。

17、将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。

18、6.手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。

19、7.烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。

20、8.月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好。

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