大家好,小金来为大家解答以上的问题。腌鸡蛋出油最好的方法 白酒的作用，腌鸡蛋出油最好的方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、腌鸡蛋出油最好的方法是饱和食盐水腌制法。

2、此方法简单易学，将容器洗干净晾干，倒置放，保证无油无水后使用。

3、将鸡蛋洗干净以后凉干。

4、水和食用盐的比例按鸡蛋的多少来定，用烧开的水溶解食盐，浓度约为20%，达到饱和状态即可。

5、待盐开水冷却后倒入坛中，并将鸡蛋逐个放进盐水中，放入白酒少许，适量花椒大料，这样可以提香，然后密封坛口，置通风处，25天左右开坛取鸡蛋煮熟即可食用。

6、此方法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道香气四溢。

7、还有一种更简单的方法：水洗鸡蛋后用白酒泡一会撒上盐，装塑料袋密封，20天后可食。

8、腌鸡蛋，是一道城乡民众爱吃的简单食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。

9、腌好的鸡蛋一般煮制即可食用，成品腌鸡蛋具有粗细均匀、肉质鲜滑、咸鲜甘香的特点。

10、采购鲜鸡蛋时要挑选完好不破壳的鸡蛋，不能选鸡蛋壳裂痕。

11、密封的器皿一定要保证干燥无水份，鸡蛋上也不要有水分。

12、 腌制时间越长鸡蛋越咸，可根据自己的喜好决定腌制的时间。

13、准备用料：鸡蛋1500g、白酒200ml、盐250g、保鲜袋20个准备好所有材料，把鸡蛋放入白酒中泡3分钟。

14、2、泡好后蛋身裹一层盐。

15、3、放在保鲜袋边角处。

16、4、紧实把鸡蛋裹好。

17、5、全部裹好的鸡蛋。

18、6、全部装在一起，放在太阳下暴晒一到2天后放到阴凉处放1到2个月（视天气情况，如果夏天的话一个月，天气冷的话时间稍长些）。

19、7、成品。

20、想要腌鸡蛋冒油很简单，方法如下：洗干净鸡蛋，擦干晾十分钟，白醋泡一下，再到太阳下晒两个小时然后洗干净，再用白酒和盐裹一遍，再包起来装瓶腌制20天即可。

21、鸡蛋是营养丰富的食材之一，它的做法也有很多，煮着吃、炒鸡蛋、煎荷包蛋、蒸蛋羹，还有腌鸡蛋，腌鸡蛋也叫咸蛋，腌鸡蛋味道非常好，而且也非常香，特别是腌鸡蛋的黄“富得流油”，但是腌鸡蛋是不简单的，腌得好很好吃，腌得不好会很臭，或者不香，腌鸡蛋的方法也有很多，那么我们就一起来看看怎么样才是腌鸡蛋出油的最好方法。

22、 第一种方法：鸡蛋两斤半配一斤盐，水淹没鸡蛋就可以了，还要加点白酒，因为白酒能让蛋出油，如果不放白酒得放很多盐才能达到出油效果。

23、把容器擦洗干净，把开水里面加盐搅拌，知道盐全部溶解为止，冷却后备用。

24、再将鸡蛋擦干净，放入容器，用冷盐水把鸡蛋全部淹没，在最上面倒入20毫升白酒，最后把盖子封好，放20天左右就可以拿出来食用了。

25、第二种方法：讲新鲜鸡蛋外表擦洗干净，在阴凉通风处晾干，依次摆放在罐子里。

26、然后倒入4000毫升水在锅里，放入50只鸡蛋，切几片生姜，把花椒、八角大料全部放进去。

27、煮出香味之后放盐一公斤，粗盐最佳，再放白糖和白酒50。

28、最后煮好等卤水冷却后，倒进放鸡蛋的坛子里，淹没鸡蛋就可以了，再将坛子盖好密封，一样的存放20天左右就可以吃啦。

29、要注意的是，白酒是过分关键，不能不放白酒。

30、第三种很简单，直接把鸡蛋水洗用白酒泡，泡上一个小时后撒上盐，再装入塑料袋或者保鲜盒里密封，腌制20天就好了。

31、第四种同样选新鲜鸡蛋50个，擦拭干净放进容器，这里要注意的是鸡蛋不能用水清洗，不然蛋心可能会变黑。

32、取香葱十根捆在一起，生姜四颗，花椒30克一同放入锅里，清水4000毫升倒入锅里，8-10分钟后加入两斤盐，继续煮开。

33、之后使锅中冷却到30度左右，继续加入白酒20克、白糖30克还可以放点鸡精，待他完全冷却之后，把冷却的卤水里摆好鸡蛋用竹篾压住以免鸡蛋飘起来。

34、最后密封坛子，放在室内通风处，腌制30天后即可食用。

35、小编亲自测试，这种方法是咸淡适中，出油最多的方法了。

36、  这是种方法都是有道理可循的，小编归纳其共同特点有这些：腌制鸡蛋时需要加入适量的白酒或者是黄酒，量可以少点，但是必须得放，因为他们是腌鸡蛋出游的最关键因素，酒精可以加速蛋白质凝固，可以让蛋黄里面的油脂跟蛋白质分离出来。

37、2、鸡蛋选用土鸡蛋为佳，腌鸡蛋出的油源自蛋黄里的脂肪含量，腌制只是将蛋黄里的油脂跟蛋白质分离出来。

38、而土鸡蛋相较于一般鸡蛋它的蛋黄占比更大，油脂含量更高，所以土鸡蛋腌出来的鸡蛋出油率最高。

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