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1、最近陈可辛导演拍摄的短片《三分钟》上线了，这就是一个讲述春运路上发生的故事，而且是根据真实事件改编的，不过这次这个故事切入点不同，导演的关注点从春运赶回家的乘客身上转移到了火车的乘务员身上，因为正是他们陪伴了我们回家的路途，但那不是他们的归途。
2、乘务员们也想家，但为了工作，他们只能坚守在岗位上。
3、在《三分钟》这个片子的开头，是一节满载乘客的列车，一车的乘客都非常开心，但一位女乘务员却孤单地坐在休息室里，她在想她的儿子，今天，她年幼的儿子会在车站等她。
4、列车到站了，停站时间只有短短的三分钟，女乘务员帮助旅客下车，她伸手帮他们抬行李，告诉他们注意脚下安全，这是每天都在上演的一幕。
5、而乘务员的儿子，正穿过熙熙攘攘的人群寻找她的身影，母子之间隔着千百个人，终于，他们看到了彼此。
6、乘客们陆陆续续都上车了，乘务员蹲在地上和儿子说话，现在只剩下宝贵的一分多钟了，她紧紧地抱住儿子，想和他说说话，但是儿子却背起了乘法口诀，因为这是妈妈临走之前的叮嘱，他练习了很多天。
7、妈妈想打断他，又不忍心，只能含泪看着儿子背口诀。
8、口诀还没有背完，时间到了，妈妈得上车了，她踉跄着上了车，隔着玻璃叫儿子，日日夜夜的思念只换来这短暂的三分钟，什么都来不及说，看到这里，观众的眼睛都湿润了。
9、首先，熟是个相对概念，牛肉炖基本都是全熟，而牛排很少会全熟。
10、用熟来比较本身就有误区，只是说能食用，而不是熟。
11、你能接受三分五分熟的牛排，却不能接受三分五分熟的炖牛腩。
12、其次，一般来说，西冷、菲力、肉眼都选自比较嫩的里脊部位，而炖的一般多是牛腩、腱子肉等相对肉质教老的部位。
13、老的部位比较难嚼，炖的时间短则无法下咽。
14、而牛排讲究的就是嫩，时间长了就柴的难以下咽。
15、再次，受热方式不一样。
16、在最高温度100度的液体里和可直接受热三四百度甚至更高的铁锅里，所用时间肯定不一样。
17、最后，水分流失不一样。
18、煎牛排讲究上来就锁住水分，防止水分流失导致牛排变老，不能食用。
19、而炖则不是太讲究锁住水分，更看重的是牛肉的软烂程度和入味程度。
20、总之，因为我们要达到的目的不一样，，所以食材、炊具、烹饪方法等等都不一样，才会导致牛排快而炖肉慢。
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