大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。牛肉丸子面的做法最正宗的做法，牛肉丸子面的做法和配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 【原料】 牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。
2、5公斤，香叶半片，干辣椒1个。
3、胡椒粉、味精各适量。
4、 【制作过程】 1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
5、 2．向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。
6、 3．把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成 40块。
7、 4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。
8、先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。
9、 5．食用时，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。