大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。生吃胡萝卜有什么好处和坏处，生吃胡萝卜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、胡萝卜可以生吃，但不如做熟了吃有营养。

2、因为胡萝卜中的主要营养素β-胡萝卜素，存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化。

3、只有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，被人体所吸收利用。

4、科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用，要保持其营养的最佳烹调方法有两点：一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。

5、胡萝卜素容易被氧化，烹调时采用压力锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达97%.。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。