大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。炒龙虾尾用不用焯水，炒龙虾很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精； 烧法： 最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的； 2、锅烧烫。
2、油要多放，因为这菜主要是炒，油不多。
3、马上焦掉，怎么行； 3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香。
4、再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道； 4、虾放入锅内，开大火爆炒。
5、倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味。
6、就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下。
7、放水半碗，盖上； 5、三四分钟后开盖，夹出葱结。
8、放味精、胡椒粉、小葱起锅。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。