大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。白醋腌糖蒜的配方比例10斤大蒜腌制方法，白醋腌糖蒜的配方比例很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、选用肥大色白的新鲜蒜头。去掉根须，剥去蒜皮，洗净干燥备用。

2、按每100g蒜头对10g盐的比例，在缸内按层摆好，装至缸身2/3处。

3、每日早晚各换缸一次，腌至15天后，即成咸蒜头。

4、捞出蒜头，在竹席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%。剥去松弛的蒜皮。

5、将咸蒜头装坛，压紧，待装至坛身3/4处时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，盖于蒜头上。最后用塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2月后即可食用。

6、糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。

糖醋蒜

【基本介绍】

糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。糖蒜色泽呈雪白状态，味道甜美．是吃火锅人的最爱．含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。

【养生作用】

糖醋蒜具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。预防心血管疾病和增强免疫能力。大蒜又是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。

【原料配方】

鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。