大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。山药发芽了图片，山药发芽很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、山药富含黏蛋白、淀粉酶、游离氨基酸的多酚氧化酶等物质，为病后康复食补之佳品。

2、山药几乎不含脂肪，所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。

3、食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

4、在食用时宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

5、一般老幼皆可食用。

6、山药有收涩作用，大便燥结者不宜食用。

7、 山药发芽后，其营养物质有所下降，但现在未见有毒素产生等相关报道。

8、一般情况下，只要山药发芽后不发生腐败变质，并保持原有风味，还是可以食用的。

9、当然，作为消费者来说，还是购买新鲜山药食用为佳。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。