大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。锅烧肉的做法视频教程，锅烧肉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、锅烧肉 色香味： 主料：带皮五花猪肉肋肉1块(约400克) 辅料：糯米锅巴50克、虾仁50克、熟火腿末10克、菜叶末2克、黑芝麻2克、鸡蛋1个、韭黄250克、干淀粉3克、湿淀粉5克、味精11/2克、酱油10克、绵白糖5克、精盐4克、绍酒6克、香醋1克、熟猪油500克(约耗75克)、肉清汤200克 制作： 1)将五花肉洗净，放入沸水锅内，煮至九成熟。
2、捞起趁热撕去皮，放在盘中； 2)将鸡蛋黄放在碗内，加干淀粉1克搅匀。
3、涂在肉背上待炸；( 3)将糯米锅巴切成菱形小块12块，将虾仁斩茸放在碗内，加干淀粉。
4、鸡蛋清，味精，精盐。
5、绍酒镶在锅巴四边，再分别点上火腿，菜叶末及黑芝麻； 4)将韭黄切成约3厘米长的段。
6、炒锅上火，放熟猪油15克烧热，下韭黄略炒。
7、放酱油5克，白糖1克，炒熟起锅。
8、倒入菜盘中间垫底； 5)炒锅再上火，放入全部熟猪油，烧至八成热。
9、下虾仁锅巴，炸脆捞起，放菜盘两头。
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