大家好,我是小跳,我来为大家解答以上问题。春节的美食英语,春节的美食很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、 节日菜谱 全家福 主料辅料:海参 2只、鸡脯肉 150克、虾仁 200克、水发鱿鱼 1只、豌豆荚 10个、胡萝卜 10克、香菇 3个、高汤 2碗、笋 1根、葱段 10克、姜片 5克、淀粉 30克、酱油 20克、料酒 15克、植物油 25克、白糖 10克、香油 5克、盐、味精、白胡椒粉适量。
2、 烹调方法: 海参去内脏、洗净,放入加有葱段、姜片、酒的滚水中焯一下(去腥),取出斜切段。
3、 2、香菇泡软、切片,鱿鱼切交叉花纹再切成块状,笋、胡萝卜煮熟切片,豌豆荚烫熟,冷水冲凉。
4、 3、鸡脯肉切片,加入酱油 10克、水 20克拌匀,待水完全被鸡肉吸收后,再加淀粉 5克和匀,腌 10分钟。
5、 4、起油锅,用油先爆香葱段、姜片,取出不要。
6、入鸡肉片炒白捞出,余油炒香菇、笋片、海参、鱿鱼,然后倒进高汤烧开,加入调味料及虾仁、鸡脯肉、胡萝卜片、豌豆荚等,再用淀粉勾芡,淋上香油即可起锅。
7、 贵妃鸡翅 主料辅料:鸡翅 600克、红葡萄酒 75克、荔枝 50克、白糖 75克、醋 50克、水淀粉 30克、香油 10克、植物油 75克、姜、葱各 10克、料酒 20克、盐适量。
8、 烹调方法: 将鸡翅洗净,每个斩成 3段,放碗里加盐、料酒腌渍待用。
9、 2、将姜洗净、拍松,葱洗净、切段。
10、 3、炒锅放植物油,烧至七成热时下姜、葱、鸡翅,煸干水汽,加盐、白糖、料酒、水,大火烧沸,撇去浮沫,改用小火烧至鸡翅六成软烂时,加红葡萄酒,烧至嫩软入味。
11、用水淀粉勾芡,淋香油、醋,拌匀,即可起锅装盘,盘四周放剥好的鲜荔枝即成。
12、 海鲜坛肉。
13、 原料:带皮猪五花肉500克,鸡翅250克,鹌鹑蛋、虾仁、鲜贝各100克。
14、调料:料酒、酱油、盐、糖、面酱、葱、姜块各适量。
15、操作:猪肉切小方块,鸡翅剁小段,分别开水焯。
16、鹌鹑蛋煮熟剥皮,虾仁、鲜贝择洗干净,用少量油煸一下备用。
17、2、炒勺上火,放底油炸大料瓣,放葱、姜块,白糖、面酱煸炒,然后放入猪、鸡肉块大火烧开,小火炖至七八成熟,放入虾仁、鲜贝,加盐、味精炖10分钟,汤汁变稠关火。
18、3、将肉块夹出皮朝下整齐的摆入盘中垫底,其他原料放在上面翻扣盘中。
19、汤汁倒入锅内烧开勾芡,淋明油浇在海鲜坛肉上。
20、特点:品种多样,鲜香味美,猪肉酥烂,虾贝脆嫩。
21、 毛氏红烧芋头扣肉。
22、 主料:猪五花肉。
23、配料:芋头。
24、调料:葱、姜段、蒜片、大料瓣、料酒、酱油、蕃茄酱(500克猪肉一小袋蕃茄酱)、盐、白糖、味精、辣油、五香料盒。
25、操作:猪肉洗干净切小方块,芋头去皮切滚刀块。
26、分别过油捞出备用。
27、2、勺内留底油,炸大料瓣,放葱姜、蒜片,煸炒蕃茄酱,倒入料酒、酱油、辣油、盐、糖、味精加适量水,放入五香盒,大火烧开,小火炖烂。
28、3、将肉块皮朝下码入盘中,放上芋头翻扣盘中。
29、汤汁倒入锅内勾芡淋明油浇在芋头扣肉上。
30、特点:颜色红润,肉质酥烂,芋头绵软,鲜香微辣。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。