大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。脆皮茄条的做法，脆皮茄条很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、菜系及功能:家常菜谱
2、脆皮茄条的原料:长茄子250克，老面肥100克，淀粉、面粉各25克，色拉油1．25千克，麻油、五香粉、味精、精盐、花椒面、食用碱各适量。
3、脆皮茄条的做法:
4、1)茄子去皮切成4厘米长、0．8厘米宽的条，放碗内，加盐、味精、五香粉、麻油腌牛分钟。
5、2)把老面肥用水冲散，加入适量食用碱，然后加入面粉、淀粉和适量油搅拌好，再加盐和味精调好口味备用。
6、3)锅内放油烧至五成热，将茄条逐条托糊下锅浸炸，待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘配椒盐即可食用。
7、脆皮茄条的特点:。
8、茄子的药用功效
9、茄子别名落苏、酪酥、茄瓜、矮瓜、昆仑瓜、吊菜子。为茄科植物茄的果实。有绿皮茄、紫茄等品种，性能相似，人药多用绿皮茄，其根、茎、叶、花、蒂亦供药用。全国大部分地区均有栽培。
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