大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。盆菜的做法及用料，正宗顺德大盆菜的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、大盆菜 原料：蛋饺 蘑菇玉米 莲藕鸡腿菇 荸荠 鱼圆 栗子金针菇鹌鹑蛋 冬笋香菇螃蟹鸡肉鸭肉牛肉 爆鱼虾 大盆菜做法 先来熬鸡汤 1.锅中放清水，把鸡放入后加几片生姜； 2.煮开后把水倒掉； 3.锅中放入几片生姜先煸炒出香味； 4.加清水，煮开后放入前面焯过水的鸡； 5.加点料酒。
2、放入几根葱，大火煮开后改小火慢炖1个小时鸡汤就熬好了。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。