大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。蒸焖子的做法和配料，蒸焖子的家常做法比例很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 原料： 骨汤2200克 红薯淀粉600克肉半斤鸡蛋一个生抽适量(起调色作用) 盐适量 鸡精适量 香油一勺 葱姜适量(此原料做了三饭盒焖子) 准备工作： 将猪骨入锅，加葱段、姜片、花椒、八角、桂皮煮成骨汤(我家每次做焖子都要准备出亲戚朋友的，2200克只是骨汤的三分之一，煮汤的锅太大了，没有拍摄煮汤的过程) 做法： 1.将煮好的骨汤捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味。

2、(汤烧开后调小火，不要离火) 2.将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状。

3、 3.将淀粉放入盆中。

4、(一定要用大点的盆，我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来 4.将肉切成小块或条状。

5、 5.将葱姜切末。

6、 6.将肉和葱姜末倒入淀粉中。

7、 7.用筷子将盆里的材料拌匀。

8、 8.倒入三分之一的骨汤。

9、(剩余骨汤仍放火上保持微开) 9.迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状(淀粉一定不要有颗粒) 10.倒入剩余高汤。

10、 11.再次搅拌均匀。

11、 12.加入一勺香油拌匀。

12、 13.将淀粉糊倒入饭盒。

13、(以前用那种像平底锅的镟子，现在不好买到改用饭盒) 14.上面浇上蛋液，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右。

14、 刚出锅的焖子比较软，切不出型，要等晾凉后才能切。

15、多做的焖子可以放入保鲜袋冷藏保存，经冷藏后焖子会变硬，稍有回生的感觉，吃的时候再放入锅中蒸一下即可。

16、 下图左边是蒸完第二天的样子，变硬，能切成薄片了，右边是再次蒸7、8分钟后的样子，又变得爽滑q弹，浇上点蒜泥料汁，好吃嘞。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。