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啤酒烧鸭的家常做法大全集(啤酒烧鸭的家常做法)

2024-03-16 12:40:41

问题描述:

啤酒烧鸭的家常做法大全集(啤酒烧鸭的家常做法),有没有人在啊?求不沉底!

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2024-03-16 12:40:41

大家好,我是小跳,我来为大家解答以上问题。啤酒烧鸭的家常做法大全集,啤酒烧鸭的家常做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

原料:嫩鸭500克 啤酒300克 生抽、老抽、盐、蚝油、牛肉粉、葱段、姜片、八角、辣椒适量

做法:

1.鸭子洗净剁成小块

2.葱姜分别切成葱段和姜片备用

3.鸭块入沸水中焯一下,祛除血沫后捞出

4.锅中放少许食用油,做热后放入步骤2中的调味料爆香煸炒约半分钟

5.待出香味后,接着将焯好的鸭块放入,煸炒至鸭皮内的油分渗出

6.倒入盐、生抽、老抽、蚝油和啤酒,最后倒入没过鸭块的清水

7.大火烧开后,盖上锅盖转小火慢炖60分钟

8.最后打开锅盖,转大火收汁至汤汁浓稠即可

小贴士:

一.要选用嫩鸭来制作啤酒鸭,老鸭适合煲汤口感不如嫩鸭嫩滑

二.鸭皮中含有大量的油脂,所以在煸炒葱段姜片时放入少许食用油即可,千万不要放多以防口感油腻

三.不要完全用啤酒来烹制啤酒鸭,那样做出的口感会发苦,500克鸭肉放300克啤酒即可起到去腥增鲜的作用

四.生抽用于调味,老抽用于上色,可少量多次的加入直至自己喜欢的口味和色泽,不要一次倒入太多以防过咸

五.加入少许蚝油可以提升鸭肉的口感,吃起来滋味更加鲜美

 

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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