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扎肝蒲香包是什么(扎肝)

2024-03-16 13:37:34

问题描述:

扎肝蒲香包是什么(扎肝),蹲一个大佬,求不嫌弃我问题简单!

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2024-03-16 13:37:34

大家好,我是小跳,我来为大家解答以上问题。扎肝蒲香包是什么,扎肝很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

“扎肝”经过卤煮之后,三种荤食的味道混合在一起,味道非常的特别,五花肉肥而不腻,猪肝充满了酱香,而小肠烂而不散。两种素食吸收了荤食的鲜香和油腻,也有说不出的好吃!

 

1.2.材料:猪小肠,五花肉,猪肝,油豆腐,笋干。

3.辅料:料酒,生抽,老抽,八角,花椒,草果,辣椒,陈皮,冰糖。

(除了液体之外的辅料,没有的可以不加或更换,主要是去腥。)

 

4.小肠翻过来把内壁的油脂剥除,正反两面均用面粉和盐抓洗一遍。

5.冲洗干净的小肠入冷水锅,加姜片和花椒煮开,再稍煮几分钟。

6.焯好水的小肠用冷水冲洗干净。(表面摸起来没有粘粘的)

 

7.猪肝切成条状用水反复浸泡,直到没有血水渗出。

8.9.猪肝和五花肉也加花椒和姜片焯水,五花肉焯完水再切成片更容易

 

10.笋干焯水备用。

11.油豆腐对半切开。

12.小肠上分别放上猪肝,五花肉,笋干,油豆腐。

 

13.小肠绕3圈之后打结扎紧。(不要扎的太紧,不易入味,也不要太松,

防止散开。)

14.把小肠的两头塞进去。(这样更美观也不容易松散)

15.把做好的扎肝放入砂锅,加所有辅料和没过扎肝的水煮开转小火炖1个

小时左右。

 

16.卤好的扎肝可以直接吃。

17.勾芡收汁后的扎肝会更漂亮。

 

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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