大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。haccp是指什么意思，haccp很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）的含义： HACCP表示危害分析的临界控制点。
2、确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。
3、但不代表健康方面一种不可接受的威胁。
4、识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。
5、通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。