大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。酒酿是什么玩意，酒酿是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、酒酿又叫醪糟，是米酒的一种，有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。

2、滤掉米粒是米酒，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。

3、南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。

4、 米酒泛指米类酿制的酒，稍好的米酒一般都是经过过滤提纯，甜味已经不重，酒味比较重。

5、更适合爱喝酒的人。

6、 【来源】为糯米和酒曲酿制而成的酵米。

7、 【化学成分】酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，酒精2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085%。

8、 【性味】《纲目拾遗》："味甘辛，性温。

9、" 【功用主治】益气，生津，活血。

10、 【用法与用量】内服：炖温或和药同煎。

11、外用：捣敷。

12、 【选方】 ①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。

13、(《良方集要》) ②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。

14、无叶用根。

15、甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。

16、(《刘启堂经验秘方》) ③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。

17、忌食发物。

18、(《周益生家宝方》) ④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。

19、老酒二碗，煎一碗服。

20、(《妙净方》) 【做法】材料：糯米3杯，酒药一丸(实用1/4个) 准备工作： 1.把糯米用水浸泡一夜。

21、 2.把酒药放进一个能封口的朔料袋，封口。

22、用刀柄把酒药砸碎，再用擀面杖在上面来回滚，把酒药碾细。

23、 做法： 1.用饭锅煮糯米，下的水比平时少一点。

24、 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。

25、 2.把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。

26、 3.把糯米饭放入陶瓷容器。

27、每铺一层饭，撒一些酒药。

28、最上面撒酒药和少量温水。

29、 4.用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。

30、 5.容器上面盖一张保鲜膜 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。

31、24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。

32、 6.如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了. 要点： 1.制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。

33、 2.最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴朔料手套或者隔一层保鲜膜。

34、 3.酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。

35、 4.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。

36、带黑点的饭粒很容易长黑毛。

37、 5.酒酿对温度的要求很严格，在拌酒药之前，糯米饭的温度不能高于30度，否则做出的酒酿会发酸 。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。