大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。人造黄油的危害，人造黄油很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、人造黄油又称麦淇淋（英语mar—garine的音译），它是由一种或多种动物油脂制成的黄油或奶油的代用食品。

2、 　　1869年，法国皇帝拿波仑三世（路易·拿巴）下令进行 “为海军及低收入的人研制黄油代用品”的招标。

3、而参加这一招标的只有化学家H·梅热—莫里埃—人。

4、其实在这之前，莫里埃已对动物脂肪的营养价值进行了长达7年的研究。

5、黄油是从牛奶或奶油中提取的淡黄色固体油脂，本是法国人的日常食品，但由于当时法国连年对外发动，社会动荡、生产衰退，不仅许多平民百姓买不起黄油，就连很多奶牛也因缺少草料而营养不良。

6、莫里埃在研究中发现，瘦奶牛所产的牛奶中很难提取出奶油和黄油，他认为黄油就是出自牛身上的脂肪。

7、于是他把牛板油融化提取脂肪，加入脱脂牛奶、碳酸氢钠等，混合搅拌，加压成形，即制成了世界上第一块人造黄油。

8、莫里埃于1869年7月15日获得人造黄油的发明专利。

9、由于在合成人造黄油过程中，黄乳象珍珠一样流动，莫里埃借用希腊语 “珍珠”(margaron)为自己的发明命名为 “麦淇淋”。

10、 　　1870年，人造黄油厂刚刚建起尚未投产，普鲁士—法兰西战争就爆发了，不到两个月，法军占败，路易·拿巴也下了台，这时精明的荷兰黄油商购买了人造黄油的制造权。

11、于1871年建厂生产出世界第一批人造黄油。

12、 　　人造黄油是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂。

13、由于价格便宜，在某些地方逐渐代替了黄油。

14、 　　在欧美，人造黄油大都采用经过氢化或结晶化的植物油作原料，氢化或结晶化的目的是使植物油具备适当的涂抹结构。

15、植物油中亦可掺入少量的动物脂肪。

16、油脂的选用和掺和以市场供应情况和价格而定。

17、同黄油一样，人造黄油的油脂含量不得低于80%。

18、由于天然油脂的油脂含量几乎是100%，所以要加入水(通常采用牛奶或鲜奶油)，形成符合要求的水油乳浊物，其物理特性与黄油基本相同。

19、大豆油和棉籽油经精炼和部分氢化后便能达到理想的稠度，所以广泛用来生产人造黄油。

20、一引起特别柔软的人造黄油常含有玉米油或红花油，掺入这些油脂后，其总的都不饱和脂肪酸含量要比一般人造黄油高。

21、 　　人造黄油的油状物和水状物中要加入乳化剂、食盐、黄油调味料、色素、化学防腐剂等。

22、也可加入维生素A和维生素D。

23、按美国食品与药物管理局颁布的标准，维生素A的用量为每公斤33000国际单位；维生素D的用量为每公斤4400国际单位；作为乳化剂的卵磷脂、甘油一酸脂和甘油二酸酯的用量不得超过总重量的0.5%；作为防腐剂的苯甲酸钠、苯甲酸或山梨酸钾的最大用量为总重量的0.1%；色素宜采用胡萝卜素或其它美国农业部批准的植物色素；增味剂可采用双乙酰；亦可加入柠檬酸或柠檬盐酸；最大水分含量为16%。

24、 　　制作方法 在生产人造黄油时，通常要先制成两种混合物：一种是油脂和所有的脂溶性添加物，一种是水和所有的水溶性添加物。

25、然后将两种混合物置于槽内大力搅拌乳化，使水状物成为小水珠均匀地散布在油状物中。

26、随后，快速将乳浊物冷却，因为如果不冷却使其变硬，乳浊物很快分离。

27、现代化的连续冷却系统是将乳浊物泵入一系列热交换器，交换器里可以安装一些特殊的搅拌器，进一步将小水滴化小和分散在逐渐变硬的油脂中。

28、然后再使乳浊物通过经冷却的结晶器，使脂肪进一步凝固和增塑。

29、如要生产出理想的半可塑性的结构，适当的温度控制极为重要。

30、最后，半固体状的人造黄油可连续地用挤压器压制成块并进行包装。

31、 　　虽然黄油只能含有黄油油脂，但人造黄油并不受如此严格的限制，人造黄油可以采用任何油脂。

32、有些植物油制成的人造黄油可加入5～10%的黄油以增强味道。

33、 　　黄油和人造黄油的结构都极其紧密。

34、为了增进其涂抹性能和减少热量含量，现在又生产出了搅打黄油和搅打人造黄油。

35、这是将空气和氮气打入产品中，以便使其体积增大50%左右。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。