大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。辣椒塞肉馅叫什么，辣椒塞肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、原料： 杂椒12个（辣椒有很多种，我采用的那种不大不小不胖的杂椒，略微有一点辣） 夹心肉糜（准备拳头大小的一堆就可以了） 鸡蛋一个 姜末少许 调料：盐、糖、酱油、料酒、淀粉 做法： 肉糜加盐、淀粉、姜末（不要怕麻烦，尽量切碎一些）、鸡蛋、料酒拌匀，并放置10分钟左右。
2、 辣椒洗净，并将辣椒蒂完整地取下，并注意不要让辣椒裂开（这个过程有一定难度，由于杂椒的个头比较小，所以在处理时要特别小心），辣椒子倒干净。
3、 将适量的肉糜塞入杂椒中，注意不要把杂椒塞胖了，保持杂椒本来的大小即可，肉糜过多在烹煮过程中不易熟。
4、 在炒锅中倒入食用油，待油5分热时，可开始煎辣椒了。
5、在塞好肉糜的杂椒封口处蘸上一点干淀粉，随后放入油锅稍煎一下，取出待用。
6、 将煎好的杂椒放入锅中，加入两碗清水、酱油、盐、糖，开大火煮开后，用小火慢煮10分钟左右（一般煮熟的杂椒会有一股特别的清香，并且颜色也没有入锅时的那种碧绿），最后大火收汁，盛盘即可。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。