大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。大雁的做法与调料，大雁的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、红烧大雁：首先将大雁去毛内脏以及血，然后将洗净的大雁用刀剁块用水烫一下去多余血水，在将葱姜蒜弄花椒大料干辣椒弄一点备用，锅上火加少许底油，将葱姜蒜花椒大料煸香后下大雁煸炒加料酒、老抽、生抽、白糖、精盐清水煮开后倒进砂锅中大火煮开后改小火炖1小时即可食用了。

2、记住大雁为野生动物他比一般的鸭子鹅肉要紧一些所以炖熟的时候可能没有想象的那样烂要是感觉不烂的时候可以再炖一会，不过本人在吨的时候就喜欢不要那样烂的时候在食用那样感觉没什么意思。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。