大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。脆皮奶的做法和配方，脆皮鲜奶的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、知道双皮奶么？吃过双皮奶么？那美味可人地东东丫。
2、口水ING。
3、 今天，偶，让你们不出家门，就吃到那美味～顺滑～那个什么得！双皮奶！ 首先～是材料， 原材料：牛奶、鸡蛋、糖。
4、 最好是用完全新鲜的那种原汁牛奶，脂肪丰富，奶皮容易成型。
5、自己在家里，用光明特浓牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出来的奶皮厚薄不一样。
6、脱脂牛奶不能做。
7、 东西准备好，就开始动手吧！先把牛奶倒入锅中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的话会蒸不透哦！ 待沸腾后，迅速倒入碗A中让牛奶冷却，这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮 然后，在碗B里打入鸡蛋清（按平均每碗一个蛋清计量），加入糖（放几勺随个人口味而定），用打蛋棒充分打均匀，打到起蛋清泡的程度。
8、 接着，在奶皮边开条小缝，把碗A中的已冷却的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀。
9、只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。
10、 用过滤网去掉表面的一层泡末，把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗A。
11、原先留在碗A底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上。
12、 开大火烧半锅水，待水滚后，把碗放入锅中大火蒸15到20分钟 双皮奶出锅。
13、在原先的奶皮上又有了第二层完整的奶皮。
14、吃上一口，滑嫩无比，奶香扑鼻，欲罢不能！。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。