这句话使用了夸张的修辞手法，来形容某些蔬菜非常鲜美。"天然味精"指的是这些蔬菜含有丰富的谷氨酸等成分，能够自然地提升食物的味道，而不需要额外添加味精。"鲜掉你的眉毛"则是中国的一种俗语，形容味道极其鲜美。
这样的蔬菜通常包括香菇、番茄、玉米、胡萝卜和各种绿叶蔬菜等。它们富含谷氨酸、肌苷酸、鸟苷酸等天然鲜味物质，这些物质在烹饪过程中会溶出，使汤汁或菜肴变得更加美味。这些蔬菜不仅味道鲜美，还富含多种维生素和矿物质，对人体健康大有裨益。
例如，香菇中的鸟苷酸含量很高，可以大大增加菜肴的鲜味；玉米和胡萝卜中的糖分和谷氨酸则可以让汤品更加甘甜可口；绿叶蔬菜如菠菜和油菜中含有的谷氨酸和肌苷酸，也能让菜肴更加鲜美。