【地沟油是什么做的】地沟油是一种非法回收的废弃食用油，通常来源于餐馆、小吃摊或家庭厨房的油烟机过滤网、下水道中的油脂残留等。由于其来源复杂、卫生条件差，地沟油对人体健康危害极大，是国家明令禁止的非法食品原料。
一、地沟油的主要来源
| 来源类型 | 具体内容 |
| 餐馆废弃油脂 | 餐馆炒菜后剩余的油，经过多次加热后变质，被随意丢弃。 |
| 油烟机过滤网 | 烹饪过程中产生的油烟冷凝后附着在油烟机过滤网上，长期积累形成废油。 |
| 下水道油脂 | 厨房排水中混入的动植物油，经沉淀后形成“地沟油”。 |
| 肉类加工废油 | 熬制肉汤、炖煮过程中产生的油渣和废油，未经处理直接排放。 |
二、地沟油的制作过程（非法）
1. 收集废油：从上述来源中收集废弃油脂。
2. 初步过滤：去除杂质、食物残渣等。
3. 加热提纯：通过高温加热、化学处理等方式去除异味和杂质。
4. 重新包装：伪装成正规食用油，流入市场。
三、地沟油的危害
| 危害类型 | 具体表现 |
| 致癌风险 | 含有大量黄曲霉毒素、多环芳烃等有毒物质，长期摄入可能诱发癌症。 |
| 引发消化系统疾病 | 容易导致腹泻、胃痛、呕吐等急性中毒症状。 |
| 影响神经系统 | 长期食用可能引发头痛、头晕、记忆力下降等问题。 |
| 污染环境 | 不当处理会污染土壤、水源，破坏生态环境。 |
四、如何识别地沟油
- 气味异常：地沟油常有刺鼻、酸败味。
- 颜色浑浊：正常食用油应清澈透明，地沟油则颜色发黑或发黄。
- 价格过低：如果某品牌油价格远低于市场价，需警惕。
- 无正规标签：地沟油往往没有生产日期、保质期等信息。
五、合法替代品推荐
| 用途 | 推荐食用油 |
| 炒菜 | 菜籽油、花生油、橄榄油 |
| 烘焙 | 黄油、椰子油、玉米油 |
| 沙拉 | 橄榄油、亚麻籽油 |
| 煮面/汤类 | 芝麻油、香油 |
结语：
地沟油不仅违法，而且对健康造成严重威胁。消费者应提高警惕，选择正规渠道购买食用油，并养成良好的饮食习惯，远离非法食品。