【安阳扁粉菜的做法】安阳扁粉菜是河南省安阳市的特色小吃之一，以其独特的风味和简单的制作方法深受当地人喜爱。它以扁粉为主料，搭配丰富的配料和调料，口感鲜美、营养丰富。以下是对安阳扁粉菜做法的总结与介绍。
一、安阳扁粉菜简介
安阳扁粉菜是一种以扁粉（一种类似粉丝但较宽的面制品）为主要食材的汤类菜肴。通常会加入猪肉、豆腐、青菜、鸡蛋等配料，再配以香油、辣椒油、葱花、蒜末等调味品，味道鲜辣开胃，是早餐或夜宵的常见选择。
二、主要材料及用量
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 扁粉 | 150克 |
| 猪肉（瘦肉） | 100克 |
| 豆腐 | 100克 |
| 青菜（如白菜） | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 辣椒油 | 1-2汤匙 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 扁粉提前用温水泡软，沥干备用。
- 猪肉切丝，豆腐切块，青菜洗净，鸡蛋打散备用。
2. 煮汤底
- 锅中加水烧开，放入猪肉丝煮至变色，捞出备用。
- 在锅中重新加水，放入煮好的肉丝、豆腐、青菜，煮至蔬菜变软。
3. 加入扁粉
- 将泡好的扁粉放入锅中，煮约3-5分钟，至扁粉熟透。
4. 调味
- 加入盐、生抽、白胡椒粉、辣椒油、香油等调料，搅拌均匀。
5. 最后点缀
- 倒入打散的鸡蛋液，快速搅拌成蛋花。
- 撒上葱花和蒜末，即可关火。
6. 装碗食用
- 将热腾腾的扁粉菜盛入碗中，趁热享用。
四、小贴士
- 扁粉可提前泡软，避免煮时太硬。
- 可根据个人口味加入其他配料，如木耳、胡萝卜等。
- 辣椒油和香油是提升风味的关键，建议不要省略。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的安阳扁粉菜了。无论是作为早餐还是晚餐，都能带来满满的幸福感。