【如何做山药炖羊排】山药炖羊排是一道营养丰富、味道鲜美的传统家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，有补中益气、驱寒暖身的功效，而山药则能健脾养胃、增强体质，两者搭配相得益彰。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 羊排 | 500克 | 建议选用肋排或筒子骨 |
| 山药 | 300克 | 去皮切块，避免氧化变黑 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：羊排洗净后焯水去血沫，山药去皮切块备用。
2. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片、大蒜爆香，加入羊排翻炒至微黄。
3. 加入料酒：倒入料酒，继续翻炒均匀，去除腥味。
4. 炖煮：加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
5. 加入山药：放入山药块，继续炖煮20分钟至山药软烂。
6. 调味：根据口味加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 羊肉 | 补气养血、增强体力 |
| 山药 | 健脾养胃、增强免疫力 |
| 生姜 | 温中散寒、促进消化 |
| 大蒜 | 抗菌消炎、增强食欲 |
| 白胡椒粉 | 温胃止痛、改善消化功能 |
四、小贴士
- 羊排焯水时可加入几片生姜和少许料酒，有效去腥。
- 山药不宜炖太久，否则容易碎，影响口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后10分钟加入少量玉米或胡萝卜一起炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又养生的山药炖羊排了。无论是家庭聚餐还是独自享用，都是不错的选择。