【赤小豆炖鲫鱼怎么做】赤小豆炖鲫鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合在春夏季节食用，具有利水消肿、健脾养胃的功效。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注说明 |
| 赤小豆 | 50 | 建议提前浸泡2小时以上 |
| 鲫鱼 | 1条（约300g） | 选择新鲜的鲫鱼，去鳞去内脏 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 适量 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 赤小豆提前浸泡2小时以上，使其软化。
- 鲫鱼清洗干净，两面切几刀以便入味。
2. 煎制鲫鱼
- 热锅凉油，放入鲫鱼两面煎至微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮过程
- 加入足量清水，放入生姜片，大火煮开后转小火慢炖。
- 加入赤小豆，继续炖煮约40分钟至赤小豆软烂。
- 最后加入盐调味，撒上葱段即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 赤小豆 | 富含蛋白质、膳食纤维，有利尿消肿作用 |
| 鲫鱼 | 含有丰富的优质蛋白和微量元素，有助于增强体质 |
| 生姜 | 帮助驱寒暖胃，促进消化 |
| 葱 | 提升风味，帮助开胃 |
四、小贴士
- 赤小豆不宜煮太久，否则会过于软烂影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的汤味，可以加入少许猪骨或鸡架一同炖煮。
- 鲫鱼炖汤时不要频繁翻动，以免鱼肉散掉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味又健康的赤小豆炖鲫鱼了。这道汤不仅味道鲜美，还能为身体提供充足的营养，非常适合日常食用。