【红烧茄子夹肉饼的做法步骤】红烧茄子夹肉饼是一道结合了茄子的软糯与肉饼的鲜香的家常菜，口感丰富，味道浓郁。下面将从材料准备、做法步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
红烧茄子夹肉饼的制作过程主要包括以下几个环节：准备食材、调制肉饼、煎制茄子和肉饼、最后进行红烧收汁。整个过程简单易操作，适合家庭日常烹饪。关键点在于掌握好茄子的煎制火候，以及肉饼的调味搭配。通过合理的步骤安排，可以轻松做出美味可口的红烧茄子夹肉饼。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：茄子2根、猪肉末300g、葱花适量、姜末少许、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油 | 茄子选择嫩一些的，肉末尽量选用肥瘦相间的 |
| 2 | 肉末中加入葱花、姜末、盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟 | 腌制时间不宜过短，保证肉饼入味 |
| 3 | 茄子切片，用盐水浸泡10分钟去涩，沥干水分 | 去涩后口感更佳，不易发黑 |
| 4 | 平底锅加热，倒入适量油，放入茄子片煎至两面金黄，盛出备用 | 煎茄子时注意火候，避免焦糊 |
| 5 | 另起锅加油，放入腌好的肉末炒至变色，加入适量清水或高汤 | |
| 6 | 放入煎好的茄子片，加入生抽、老抽、糖、盐等调料，大火煮开后转小火炖煮5-8分钟 | 根据口味调整调料比例 |
| 7 | 收汁后装盘，撒上葱花即可 | 汤汁不宜过多，保持茄子和肉饼的口感 |
三、小贴士
- 茄子煎之前可以用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少量豆瓣酱提味。
- 肉饼可提前做好，冷藏保存，方便后续使用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧茄子夹肉饼。不仅营养均衡，还能满足味蕾的享受。