【香辣基围虾的做法介绍】香辣基围虾是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而受到许多食客的喜爱。制作这道菜的关键在于调味料的搭配和火候的掌握。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 基围虾 | 300g | 建议选用新鲜或冷冻去壳虾 |
| 蒜末 | 15g | 增添香味 |
| 姜末 | 10g | 去腥提味 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 10粒 | 增加麻味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味增鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 调整咸度 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理基围虾：将基围虾去壳去线，清洗干净后沥干水分。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入花椒和干辣椒，煸出香味。
3. 爆香调料：加入姜末、蒜末炒香，再放入基围虾翻炒至变色。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀。
5. 收汁：继续翻炒至汤汁浓稠，虾肉入味即可出锅。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 基围虾处理 | 去壳后可保留尾部，增加美观性 |
| 辣度控制 | 干辣椒数量可根据个人口味调整 |
| 火候掌握 | 炒制时间不宜过长，以免虾肉变老 |
| 食用建议 | 可搭配米饭或面食，味道更佳 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的香辣基围虾。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。只要掌握好调料比例和火候，就能做出令人满意的风味。