【蒜香排骨蒜香排骨的做法】一、
蒜香排骨是一道深受大众喜爱的家常菜，其特点是外酥里嫩、香味浓郁。主要通过将排骨与大量蒜末混合腌制后进行煎炸或烤制，再用蒜香调味汁收汁，使排骨充分吸收蒜香和酱香，口感层次丰富。这道菜制作简单，食材常见，适合家庭烹饪。下面将详细介绍其做法，并附上具体步骤和所需材料。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 排骨500g、大蒜20瓣、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、盐适量、黑胡椒少许、食用油适量、白糖1小勺、清水适量 |
| 2. 腌制排骨 | 将排骨洗净沥干，加入生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒，搅拌均匀后腌制30分钟 |
| 3. 处理大蒜 | 大蒜去皮，切末备用 |
| 4. 煎制排骨 | 锅中放油，加热后放入腌好的排骨，煎至两面金黄后盛出 |
| 5. 炒香蒜末 | 锅中留底油，放入蒜末炒香，加入煎好的排骨 |
| 6. 加入调料 | 倒入适量清水、白糖、生抽、老抽，翻炒均匀 |
| 7. 收汁出锅 | 大火收汁至汤汁浓稠，撒上少许葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 排骨选择肋排或小排更易入味；
- 蒜末可根据个人口味增减；
- 若喜欢更焦香口感，可使用烤箱烘烤；
- 可搭配米饭或面条食用，味道更佳。
四、总结
蒜香排骨是一道简单又美味的家常菜，只需掌握好腌制和炒制的火候，就能做出外焦里嫩、蒜香扑鼻的佳肴。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。