大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。辣子鸡块的做法大全，辣子鸡块的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、先将鸡收拾干净，切块。
2、加入姜片、葱、甜酒或料酒庵制一会儿。
3、 锅烧热，放油适量，待油温六成高时，放入庵制好的鸡块，炸至表面略带黄色。
4、起锅，将油控干。
5、 锅内放油少许，将切好段（1cm左右）的辣椒、花椒入锅翻炒，至出浓香起锅，待用。
6、 锅内放油少许，放入花椒、八角等调味品（以自己的口味确定），加入适量豆瓣酱、姜片，翻炒，待出香味，放入炸好的鸡块，翻炒。
7、加入少许水，加盖锅盖，以小火闷至水干、鸡熟。
8、 加入炒好的辣椒，翻炒一会儿，起锅即成。
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本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。