大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。啤酒鸭火锅的做法和配料步骤，啤酒鸭火锅的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、调味料：新鲜鸭1只（约重1000克）、牛肚250克、猪肉片250克 、猪肚150克、午餐肉1听、豆腐皮250克 、莴笋250克、青菜300克、金牌炒焗佐料精藕300克 啤酒350克、菜油200克（约耗135克） 、猪油100克、豆瓣酱30克 、泡姜片30克、泡辣椒节40克 、蒜瓣10瓣、老姜50克 、花椒15克、白糖25克 、精盐10克、味精5克 、胡椒面3克。
2、做法：将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。
3、牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。
4、猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。
5、午餐肉和豆腐皮分别切成片。
6、青菜洗净，去老叶，取嫩叶。
7、藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。
8、以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
9、2、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、金牌炒焗佐料精、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。
10、然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。