大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。三文鱼排的做法，鱼排的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

香辣鱼排

原料：

草鱼 1,000克 植物油 100克 辣椒（红、尖、干） 20克 花椒 5克 辣椒粉 10克 大葱 5克姜 5克 大蒜 5克盐 4克 料酒 15克 葱汁 3克 姜汁 3克 味精 2克 白砂糖 2克 淀粉（玉米） 15克 香油 2克 各适量

做法：

　　1.将鱼去鳞、鳃、内脏、头、骨、皮，洗净，将鱼肉切成片；

　　2.鱼片用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味；

　　3.葱、姜、蒜洗净分别切末、片备用；

　　4.用蛋清、淀粉和辣椒粉拌成糊；

　　5.将鱼片挂匀，再撒上面包屑；

　　6.锅内倒油，烧至五成热，放入鱼肉炸至外酥里嫩，捞出沥油，切成条；

　　7.锅内适量余油，放入干辣椒段、花椒炝锅，再放入葱末、姜末、蒜片煸香；

　　8.倒入鱼肉翻炒，烹入料酒，放盐、味精、白糖炒制入味，淋上香油即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。