【红烧黄骨鱼怎么做】红烧黄骨鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、肉质细嫩，深受大家喜爱。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示整个制作过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 黄骨鱼 | 1条（约500g） | 选择新鲜的活鱼或冷冻鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎或切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、操作步骤
1. 处理黄骨鱼
- 将黄骨鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。
- 用厨房纸吸干表面水分，方便煎制。
2. 煎黄骨鱼
- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入黄骨鱼。
- 小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、大蒜爆香。
- 加入料酒，翻炒几下。
4. 加水炖煮
- 倒入清水，水量以没过鱼身为宜。
- 加入生抽、老抽、白糖和盐调味。
5. 炖煮收汁
- 放入煎好的黄骨鱼，大火烧开后转小火慢炖。
- 约10-15分钟，待汤汁浓稠后即可关火。
6. 装盘享用
- 将黄骨鱼盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀。
- 可根据个人口味再加点辣椒或香醋提味。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上划几刀，更易入味。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 红烧黄骨鱼适合搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧黄骨鱼。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。