【家常麻辣鱼做法步骤】麻辣鱼是一道非常受欢迎的川菜，香辣过瘾、鲜嫩多汁，是很多家庭餐桌上的常客。下面是一份简单易学的家常麻辣鱼做法步骤，适合新手也能轻松掌握。
一、
家常麻辣鱼主要以草鱼或黑鱼为主料，搭配麻辣调料和多种配菜，经过煎、煮、炖等步骤制作而成。关键在于麻辣味的调配和火候的控制。以下是具体的做法步骤和所需材料，帮助你轻松做出一道地道的家常麻辣鱼。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鱼（草鱼/黑鱼）1条，豆芽、藕片、木耳、青椒、红椒适量；姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油 |
| 2 | 处理鱼 | 鱼洗净，切段，用料酒和盐腌制10分钟去腥 |
| 3 | 煎鱼 | 锅中放油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香料 | 锅中再加油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香 |
| 5 | 加入豆瓣酱 | 放入豆瓣酱炒出红油，加入适量清水 |
| 6 | 烫煮配菜 | 加入豆芽、藕片、木耳等配菜，煮1-2分钟 |
| 7 | 放入鱼 | 将煎好的鱼放入锅中，小火煮5-8分钟 |
| 8 | 调味收汁 | 根据口味加盐、生抽、老抽、白糖调味，大火收汁 |
| 9 | 出锅装盘 | 盛出后撒上葱花、花椒粉、辣椒粉即可 |
三、小贴士
- 鱼可以选择刺少的品种，如草鱼或黑鱼。
- 煎鱼时要先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 麻辣味可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
- 收汁时注意不要烧干，保持汤汁浓郁更美味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一锅香辣过瘾的家常麻辣鱼了。快试试看吧！