【尖椒酿肉的家常做法】尖椒酿肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，肉质嫩滑，辣椒的微辣与肉馅的香味相得益彰，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（份） | 备注 |
| 尖椒 | 5-6个 | 选择较粗的尖椒，方便填入肉馅 |
| 猪肉末 | 200克左右 | 建议选用肥瘦比例适中的猪肉 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 尖椒洗净，去蒂，用刀在顶部切开一个小口，去掉籽，备用。 |
| 2 | 猪肉末中加入葱姜末、生抽、老抽、盐、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 将腌好的肉末填入尖椒中，尽量填满，可以用筷子压实。 |
| 4 | 平底锅加热，倒入适量食用油，将尖椒放入锅中，小火煎至表面微黄。 |
| 5 | 加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟左右，至尖椒变软、肉熟透。 |
| 6 | 打开锅盖，转大火收汁，根据口味再调整盐或酱油。 |
| 7 | 最后撒上少许葱花，即可出锅装盘。 |
三、注意事项
- 尖椒的选择要新鲜，避免使用太老或太硬的。
- 肉馅不宜过干，可以适当加点水或蛋清增加粘性。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 焯水或焖煮时间要掌握好，确保尖椒不烂且肉馅熟透。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的尖椒酿肉了。不仅操作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法！