【蜜汁可乐排骨的家常做法】蜜汁可乐排骨是一道结合了甜味与咸香的美味佳肴,深受许多家庭的喜爱。它不仅制作简单,而且口感独特,是日常餐桌上的热门选择。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、
蜜汁可乐排骨的主要食材包括排骨、可乐、酱油、料酒、姜蒜等。通过将排骨煎至微黄后,加入可乐和调味料进行炖煮,使排骨充分吸收汤汁,呈现出浓郁的蜜香味。整个过程大约需要30-40分钟,适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。
此菜的关键在于掌握好火候和调味比例,确保排骨外焦里嫩,味道层次丰富。此外,使用可乐代替水来炖煮,不仅能增添独特的风味,还能让肉质更加软烂入味。
二、做法步骤表
步骤 | 操作内容 | 说明 |
1 | 准备食材 | 排骨500克、可乐300ml、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、姜片3片、蒜瓣3瓣、冰糖1小勺、盐适量 |
2 | 处理排骨 | 排骨洗净,焯水去血沫,捞出沥干备用 |
3 | 煎排骨 | 热锅冷油,放入排骨煎至两面微黄,盛出备用 |
4 | 调制酱汁 | 锅中留底油,加入姜蒜炒香,放入生抽、老抽、料酒和冰糖翻炒均匀 |
5 | 加入可乐 | 倒入可乐,大火烧开后转中小火炖煮 |
6 | 炖煮排骨 | 放入煎好的排骨,盖上锅盖炖煮约20-25分钟 |
7 | 收汁 | 待汤汁浓稠时,开盖大火收汁,让排骨表面裹上一层蜜汁 |
8 | 装盘 | 撒上葱花或芝麻,即可上桌食用 |
三、小贴士
- 可乐建议选用无糖型,避免过甜影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁,可适当增加酱油和冰糖的比例。
- 炖煮过程中注意不要频繁翻动排骨,以免破坏肉质。
- 可根据个人口味添加八角、香叶等香料提味。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的蜜汁可乐排骨,既满足味蕾,又方便快捷,非常适合家庭日常烹饪。