【皮蛋拌豆腐做法】皮蛋拌豆腐是一道简单又美味的凉菜，适合夏天食用。它不仅口感丰富，而且营养均衡，是很多人喜爱的家常菜之一。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 皮蛋 | 2个 | 建议选用松花蛋，口感更佳 |
| 嫩豆腐 | 1盒 | 约300克，选择北豆腐或南豆腐均可 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香味道 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 提味去腥 |
| 芝麻油 | 1/2汤匙 | 增添香味 |
| 葱花 | 少许 | 可选，增加香气 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 皮蛋剥壳后切成小块，放入碗中备用。
- 嫩豆腐取出后轻轻切块，放在盘中。
2. 调制酱汁
- 在一个小碗中加入生抽、香醋、芝麻油、少许盐和辣椒油，搅拌均匀。
3. 混合食材
- 将调好的酱汁倒入装有皮蛋的碗中，轻轻拌匀。
- 再将豆腐块加入，继续搅拌均匀。
4. 装盘上桌
- 最后撒上葱花即可上桌，可冷藏10分钟再食用，口感更佳。
三、小贴士
- 皮蛋在切之前可以稍微冷冻一下，更容易切出整齐的块状。
- 如果喜欢更清爽的味道，可以选择不加辣椒油。
- 嫩豆腐不宜煮太久，否则会变硬影响口感。
四、总结
皮蛋拌豆腐是一道简单快捷的凉菜，适合家庭日常制作。只需几种常见食材，就能做出美味可口的菜肴。通过合理的调味和搭配，不仅能提升风味，还能让这道菜更加健康美味。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 皮蛋拌豆腐 |
| 类型 | 凉菜 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约10分钟 |
| 口感 | 香脆爽口，咸香适中 |
| 适用季节 | 夏季、春季 |
如需调整口味或增加其他配料（如香菜、花生碎等），可根据个人喜好灵活变化。