【田师傅的红烧肉做法】红烧肉是一道深受大众喜爱的传统家常菜，肥而不腻、入口即化，是许多人心中的“下饭神器”。而“田师傅的红烧肉做法”则因其独特的调味和细致的烹饪步骤，成为不少食客心中的美味代表。以下是对该做法的总结与整理，便于读者快速掌握关键要点。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（单位） |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖炒至呈琥珀色，加入焯好的五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。 |
| 4 | 加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮等香料，继续翻炒出香味。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以刚好没过肉块为宜。 |
| 6 | 大火煮沸后转小火慢炖约40分钟至1小时，直至肉质软烂。 |
| 7 | 收汁：待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、关键技巧
- 选材讲究：选用三层五花肉，肥瘦相间更佳。
- 焯水不可少：能有效去除血沫和腥味。
- 炒糖色：是红烧肉色泽鲜亮的关键步骤。
- 小火慢炖：让肉质充分吸收调料，口感更佳。
- 收汁适度：汤汁不宜太干，保留适量酱汁更美味。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽用量。
- 可根据个人口味添加胡萝卜或土豆等配菜。
- 若时间紧张，可用高压锅压制20分钟左右，同样软烂入味。
通过以上步骤和技巧，即使是初学者也能做出一道色香味俱全的红烧肉。田师傅的做法不仅注重味道，更强调火候与调味的平衡，值得每一位热爱美食的朋友尝试。