【如何做木炭烤鱼】木炭烤鱼是一种传统的烹饪方式，不仅保留了鱼的原汁原味，还赋予其独特的炭火香气。这种做法在许多地方都十分受欢迎，尤其适合喜欢浓郁风味的人群。以下是一份关于“如何做木炭烤鱼”的详细步骤总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
木炭烤鱼的关键在于选材、处理和烤制技巧。首先选择新鲜的鱼类，如草鱼、鲫鱼或鲈鱼等，清洗干净后进行腌制，以提升口感和味道。接着准备木炭，点燃后放置于烤架下方，待炭火呈红热状态时开始烤制。在烤的过程中，适时翻动鱼身，并刷上适量的油和调料，确保受热均匀。最后根据鱼的大小调整时间，一般15-20分钟即可完成，出锅后撒上葱花、香菜等点缀，即可享用。
二、步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 选鱼 | 选择新鲜活鱼，如草鱼、鲫鱼、鲈鱼等，重量建议在500克左右 |
| 2 | 清理鱼 | 去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制鱼 | 用盐、料酒、姜片、葱段腌制10-15分钟，增强入味 |
| 4 | 准备木炭 | 使用优质木炭，提前点燃并等待至表面发白、无烟 |
| 5 | 烤架设置 | 将烤架放在木炭上方，保持适当距离，避免直接接触火焰 |
| 6 | 烤鱼过程 | 将鱼放入烤架，先烤鱼皮一面，约5分钟后翻面，继续烤10分钟 |
| 7 | 刷油调味 | 烤制过程中可刷一层食用油，撒少许辣椒粉、孜然粉等调味 |
| 8 | 观察火候 | 根据鱼肉变色情况判断是否熟透，避免烤焦 |
| 9 | 出炉装盘 | 鱼肉熟透后取出，撒上葱花、香菜、芝麻等装饰 |
| 10 | 享用 | 搭配米饭或蘸酱食用，口感鲜嫩多汁 |
三、小贴士
- 烤鱼前可在鱼身上划几刀，便于入味；
- 若没有烤架，可用铁网代替；
- 烤制时间可根据鱼的大小灵活调整；
- 木炭燃烧时注意通风，避免烟雾过重影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的木炭烤鱼，享受自然烟火气带来的独特风味。