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红烧猪蹄经典做法

2025-10-07 22:11:31

问题描述:

红烧猪蹄经典做法,急到原地打转,求解答!

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2025-10-07 22:11:31

红烧猪蹄经典做法】红烧猪蹄是一道非常受欢迎的传统中式菜肴,肉质软糯、味道浓郁,深受广大食客喜爱。其制作方法虽看似简单,但要真正做到口感鲜美、色泽诱人,仍需掌握一些关键步骤和技巧。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结,并以表格形式清晰呈现。

一、材料准备

食材名称 用量 备注
猪蹄 2只(约1000克) 选择新鲜、皮厚的猪蹄
生姜 3片 去腥增香
大葱 1根 可选,用于提味
3瓣 可选,增加香味
料酒 1汤匙 去腥用
生抽 2汤匙 调味、上色
老抽 1汤匙 上色用
白糖 1汤匙 提鲜、调色
八角 1颗 增香
香叶 1片 增香
桂皮 1小段 增香
清水 适量 烧煮用

二、烹饪步骤

步骤 内容说明
1 猪蹄洗净后焯水:冷水下锅,加入姜片和料酒,煮至水开后撇去浮沫,捞出洗净备用。
2 热锅凉油,放入姜片、蒜瓣炒香,加入猪蹄翻炒均匀。
3 加入生抽、老抽、白糖,继续翻炒上色。
4 加入八角、香叶、桂皮等香料,倒入清水没过猪蹄。
5 大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右,期间可根据口味调整盐量。
6 待猪蹄软烂后,大火收汁至浓稠即可出锅。

三、注意事项

注意事项 说明
焯水是关键 焯水可以去除猪蹄中的血水和杂质,避免后期油腻
火候控制 红烧猪蹄需要长时间小火慢炖,才能保证肉质软糯
收汁技巧 收汁时要注意火候,避免糊底,同时让猪蹄更入味
口味调整 根据个人喜好可适当增减调料,如喜欢辣味可加干辣椒

四、小贴士

- 猪蹄在烹饪前可用刀划几刀,帮助入味。

- 若想口感更丰富,可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮。

- 红烧猪蹄适合搭配米饭食用,味道更佳。

通过以上步骤和技巧,你就可以在家轻松做出一道美味的红烧猪蹄。无论是日常家常菜还是节日宴席,都能成为餐桌上的亮点。

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