【广东空心油糍做法和配方】“广东空心油糍做法和配方”是许多美食爱好者关注的热门话题。空心油糍是广东传统小吃之一，外皮酥脆、内里松软，口感独特，深受当地人喜爱。下面将从制作方法和配方两方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者更清晰地了解如何在家复刻这道美味。
一、
空心油糍，又称“油炸糯米糍”，是广东地区常见的油炸甜点。其特点是外层酥脆，内部柔软，中间有空心结构，吃起来香甜可口，富有弹性。制作过程中，主要使用糯米粉、粘米粉和水混合成面团，经过发酵后，再通过油炸形成独特的空心效果。
制作时需要注意以下几点：
- 面团的湿度要适中，太干不易成型，太湿则难以炸出空心。
- 发酵时间不宜过长，否则会影响口感。
- 油温控制是关键，油温过高易焦，过低则不易成型。
- 炸制时需轻压面团，使其膨胀，形成空心结构。
二、表格展示（做法与配方）
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 广东空心油糍 |
| 类型 | 油炸甜点 / 传统小吃 |
| 主要原料 | 糯米粉、粘米粉、水、糖、猪油（可选） |
| 辅助材料 | 食用油（用于炸制）、白芝麻（可选） |
| 制作步骤 | 1. 将糯米粉、粘米粉、糖混合； 2. 加入适量水搅拌成面团； 3. 静置发酵； 4. 分剂子并捏成碗状； 5. 油锅加热至适当温度； 6. 放入面团炸至金黄； 7. 取出沥油，撒上白芝麻。 |
| 关键技巧 | - 面团湿度适中 - 油温控制在180℃左右 - 炸制时轻压面团形成空心 - 炸好后立即沥油，保持酥脆 |
| 口感特点 | 外脆内软，中间有空心，香甜可口，富有弹性 |
| 适合人群 | 喜欢甜食、喜欢传统小吃的人群 |
如您对空心油糍的口味变化感兴趣，也可以尝试加入红豆、花生碎或椰蓉等配料，增加风味层次。希望以上内容能帮助您成功制作出地道的广东空心油糍！