【如何做炸鸡排】炸鸡排是一道广受欢迎的美食，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或饮料食用。想要在家做出美味的炸鸡排，关键在于腌制和炸制的技巧。以下是一份详细的制作步骤总结，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 鸡腿肉（去骨） | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 油（用于炸制） | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉去骨后切成适当大小的块状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制鸡肉
在鸡肉中加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐和黑胡椒，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制至少30分钟，时间越长越入味。
3. 调制裹粉
将面粉和玉米淀粉按比例混合，打入一个鸡蛋，搅拌成糊状，也可以选择直接使用面包糠或天妇罗粉。
4. 裹粉与炸制
将腌好的鸡排均匀裹上混合好的面糊或面粉，放入预热至170℃的油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆（约5-7分钟），捞出控油。
5. 二次复炸（可选）
如果想更酥脆，可以将炸好的鸡排再次放入热油中复炸30秒，捞出后即可食用。
三、小贴士
- 鸡肉要提前腌制，才能保证味道入味。
- 炸鸡排时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 可根据个人口味添加辣椒粉、孜然粉等调味。
- 使用空气炸锅也能做出类似效果，更加健康。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩的炸鸡排。无论是作为家常菜还是聚会小吃，都能让人赞不绝口。快试试看吧！