【制作豉油豆腐的方法】豉油豆腐是一道经典的粤式家常菜，口感鲜香、咸中带甜，深受许多人的喜爱。它以嫩豆腐为主料，搭配酱油、糖等调料烹制而成，简单却美味。以下是制作豉油豆腐的详细步骤与所需材料。
一、
豉油豆腐的制作过程相对简单，关键在于掌握好调味的比例和火候。主要材料包括嫩豆腐、生抽、老抽、白糖、淀粉和葱花。在准备过程中，需先将豆腐切块并煎至两面金黄，再加入适量的酱油、糖和水煮制，最后用淀粉勾芡，使汤汁浓稠，味道更佳。整个过程约需15-20分钟，适合家庭快速制作。
二、制作豉油豆腐所需材料及步骤
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 嫩豆腐 1盒（约400克） |
| 调料 | 生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、白糖 1茶匙、盐 少许、清水 100毫升、淀粉 1汤匙 |
| 其他 | 葱花 少许、食用油 适量 |
三、具体步骤
1. 准备豆腐
将嫩豆腐从盒中取出，切成1厘米厚的方块。为防止豆腐碎裂，可在切块前用刀轻轻划几刀，或放入沸水中焯一下。
2. 煎豆腐
热锅冷油，放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。
3. 调酱汁
在碗中加入生抽、老抽、白糖、盐和清水，搅拌均匀成酱汁。
4. 炒制豆腐
锅中留底油，放入煎好的豆腐，倒入调好的酱汁，大火煮开后转中小火焖煮2-3分钟，让豆腐充分吸收味道。
5. 勾芡收汁
淀粉加少量水调匀，沿锅边缓缓倒入，边倒边搅拌，待汤汁浓稠后即可关火。
6. 装盘
将豆腐盛入盘中，撒上葱花点缀，即可食用。
四、小贴士
- 使用嫩豆腐口感更佳，若使用老豆腐则不易入味。
- 酱油的用量可根据个人口味调整，喜欢咸一点可多加生抽。
- 煎豆腐时不要频繁翻动，以免破碎。
- 若喜欢微辣口感，可加入少许辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的豉油豆腐，既保留了传统风味，又可根据个人喜好进行调整。无论是配饭还是单独享用，都是一道不可多得的下饭菜。