【红烧羊肉的家常做法步骤】红烧羊肉是一道非常受欢迎的传统菜肴，尤其在秋冬季节，其香浓的酱汁和软糯的羊肉让人食欲大开。下面是一份简单易学、适合家庭制作的红烧羊肉做法总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 羊肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 羊肉处理
将羊肉切成大小适中的块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 焯水去腥
锅中加入冷水，放入羊肉块、几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出羊肉洗净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒，煸炒出香味。
4. 煎制羊肉
加入羊肉块，中火煎至表面微黄，这样能增加香味并减少腥味。
5. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。然后倒入足够的热水，水量要没过羊肉。
6. 慢炖入味
大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐和糖的量。
7. 收汁装盘
待羊肉软烂后，开盖大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 羊肉选择部位时，建议使用羊腿肉或羊肋排，肉质更嫩。
- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥。
- 若喜欢辣味，可以多放一些干辣椒。
- 收汁时要注意火候，避免烧干。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香浓入味的红烧羊肉了。无论是搭配米饭还是馒头，都非常美味，是秋冬进补的好选择。